岐阜を席巻！？「冷やしたぬ王国（キングダム）」【前編】

投稿日 2022年6月15日
更新日 2024年4月11日
著者ぷら犬
カテゴリーグルメ
カテゴリー岐阜エリア

皆さんは岐阜が、県下に様々な国家を内包している非常に特異な地域であるとご存じですか？南飛騨を中心勢力とする「鶏ちゃん合衆国」、岐阜市を活動拠点とする「天ぷら中華人民共和国」、そして岐阜市京町界隈に彗星の如く現れた「冷やしたぬ王国（キングダム）」――。このように岐阜県各所には、様々なソウルフードの名を冠したグルメ国家が乱立。各国覇権を争いながらも、おいしく共存を続けているのです。

中でも今回注目するのが2019年に建国された「冷やしたぬ王国」。岐阜人の愛してやまないソウルフードの一つ「冷やしたぬき／冷やしたぬきそば」が、この夏コンビニ各社から販売されたのもセンセーショナルでしたが、「冷やしたぬ王国」は、その冷やしたぬきを愛し奉り、研究と普及活動を行ってきた愛好団体…いやいや王政国家！まさに飛ぶ鳥を落とす勢いで勢力図を拡大しています。

「冷やしたぬき」とは何たるか――？

私たちの心をとらえて離さないその神髄を知るべく、今回冷やしたぬき王国首脳陣に取材依頼。主要メンバーの一人・山本慎一郎さんの案内で、注目の冷やしたぬきを食べ歩いてきました。

「冷やしたぬ王国」の首脳3名。左から田代達生さん、横田哲也さん（預言者）、山本慎一郎さん。

この味こそが岐阜人のルーツ「更科」

「冷やしたぬき」の元祖といって、きっと誰もが思い浮かべるのが「更科」さん。

「冷やしたぬき」の元祖「更科」さんのご主人の水野信さん（中央）と山本さんと（右）編集２年目楠原（左） — ご主人の水野信さん（中央）と山本さんと（右）。編集２年目楠原（左）も冷やしたぬき巡礼の旅へ参戦！

注文から着丼までの驚くべき速さ、相席スタイル、セルフ茶の巨大なやかん…等々こちらの流儀そのものも食文化の一端を担っています。創業は1928年の更科さんですが「冷やしたぬき」自体に着目してみると、現ご主人が小学生の頃にお客さんが好んで食べるようになっていったとか。

そんな更科さんの冷やしたぬきがコチラ。

そばの上には天かす、ネギ、ワサビ、そして甘辛く煮たお揚げ。多くの人が思い描く「ザ・冷やしたぬき」がまさにこの１杯なのではないでしょうか。思いっきりすすれば、濃いめのおつゆが絡んだおそばとサクサクの天かす、薬味の風味が一度に押し寄せて「やっぱりコレ！」と頷く味わい。定期的に食べたくなる理由をご主人の水野信さんに伺ってみると、気取らず食べられることに加えて「一見インパクトがあるようで後味さっぱり、意外とさらっとイケることかな」と、老舗らしい地に足のついた分析。一方山本さんは「油脂感のないそばに天かすが加わることで、満足度が断然上がる！」と、さすがの分かりみです。